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產品詳細資料
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列印商品資訊:
  • 12盤單門發酵箱
  • 麵包有兩次發酵,第一次發酵又稱之為主發酵,正是在主發酵的過程中,麵糰才慢慢從麵粉變成了有生命力的組織,使麵糰有了味道,發酵賦與了麵粉活力。
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詳細說明


12盤單門發酵箱

1.容量:12盤
2.烤盤尺寸:
最大46*72CM
最小40*60CM
3.外形尺寸: 65*82*149CM
4.台灣製造
 

第二次發酵不象第一次發酵會產生那麼多的化學反應和變化,它的主要作用是整形後使麵糰再次膨脹到適合烘焙的大小。

兩次發酵的當中還有一次中間醒發,目的是讓分割後的麵糰麵筋鬆弛,使後面的整形變的容易進行。當然麵糰在入爐後還會有個急速膨脹的過程,但麵糰內的酵母在60攝氏度的條件下從外到內逐漸死亡,最終使麵糰定形,成為裡面有氣室,鬆軟可口濕潤的麵包。

熱衷做麵包的焙友們就開始考慮購置發酵箱(醒發箱),發酵箱的恆溫恆濕給了麵糰很好的發酵環境,還能控制發酵速度,讓時間變得可控!

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