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新西式早午餐-廚房設備
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新西式早午餐-廚房設備
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  • 新西式早午餐-廚房設備
  • 每個台南人都有張私藏美食地圖,豐富的飲食文化填飽台南人挑剔的味口,也成為台南的驕傲元素。
    然而~有間西式早午餐早已悄悄進駐在此份地圖上...


     
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詳細說明


每個台南人都有張私藏美食地圖,豐富的飲食文化填飽台南人挑剔的味口,也成為台南的驕傲元素。然而~有間西式早午餐早已悄悄進駐在此份地圖上...

從小接受西方文化薰陶的張老闆,將西方飲食"Brunch"概念,帶回他的家鄉-台南,
座落於市區的精華地帶,濃濃工業風格,裸露的鋼筋水泥,灰白磚瓦堆砌而上。

"Brunch"早午餐概念,蔬菜沙拉佐羅勒燻雞,烹調手法不同於一般熱炒,先煎後烤,保留營養素也鎖住口感。

在理解業主菜單、經營方向後,經過一連串溝通、討論、調整、修改,業主選擇【佳恩餐科】為合作廠商。



【廚房設備2D擺設示意圖】



【廚房區】


1. 牛排煎扒爐Part2- BDP-60NH,商品連結: http://www.jia-en.com.tw/product_info.php/info/p510_---------------Part2.html

2. (30公升)交叉管油炸機MGF-18G,商品連結: http://www.jia-en.com.tw/product_info.php/info/p1000_30------------------------MGF-18G.html​

3. 四口西餐爐-下檯板TDF-2275,商品連結: ​http://www.jia-en.com.tw/product_info.php/info/p817_---------TDF-2275.html

4. RETIGO萬能蒸烤箱(籃智能型)B611,商品連結:http://www.jia-en.com.tw/product_info.php/info/p987_RETIGO---------------------------B611.html

5.儲冰水槽(訂製款),商品連結: 
http://www.jia-en.com.tw/product_info.php/info/p1454_---------------------.html

【廚房區-細節近照】





 
【中島工作區】


1.六尺工作台冰箱/抽屜式/加深,商品連結: https://www.youtube.com/watch?v=qA1bRGhYBac

2.
商用微波爐 MW-1806,商品連結: http://www.jia-en.com.tw/product_info.php/info/p1084_----------------MW-1806.html
 
【吧檯區】
工業風格的餐廳,不僅僅是吃飯的地方。
偶爾隻身一人,坐在角落,來杯咖啡,與自己相處,激盪創意。




1.  六尺工作台冰箱/圓角,商品連結: http://www.jia-en.com.tw/product_info.php/info/p1394_---------------------------.html

2. 儲冰水槽(訂製款),商品連結: http://www.jia-en.com.tw/product_info.php/info/p1454_---------------------.html

3.MACCO 半自動咖啡機CENTO50 E2t+900N磨豆機,商品連結: http://www.jia-en.com.tw/product_info.php/info/p1092_MACCO-------------------CENTO50-E2t900N---------.html​


 
【新西式早午餐】X 【佳恩餐科】
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