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手工水槽
手工水槽
根據衛生局餐飲場所衛生之建議

凡是沒有自動器皿洗滌設備的餐飲場所,均應備有一個至少有三槽的水槽,來進行人工洗滌、清洗以及消毒所有的設備、廚具和餐具。

水槽中每一槽的容積均應大到足以容納最大的烹調設備和廚具,像是大鍋或盆狀器皿等。

設計良好的水槽流理台應該有地方可讓您將食物刮到或沖到垃圾桶和滴水板,可以容納髒污和乾淨的器具。
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