或許是自小在手足眾多的家庭成長緣故，王店長有個手藝極高喜歡以菜餚傳遞感情的母親，
堅信小吃最能感受到廚師對食物的情感，再加上，主食為素，因此毅然決然投入蔬食餐飲行業中。

認為現今普遍的素食餐廳，為迎合葷食主流的口味，材料大多合成，例如素火腿，素羊肉...等。
而這些不該是蔬食的本質，心想何不將母親的滋味再次傳承下去?

堅持端上桌的菜餚，僅蔬菜的美味，絕不使用其他合成物。
而這份堅定也應用在她對設備上堅持，尋覓許多餐飲設備，【佳恩餐科】是她最終選擇。



沒有汲汲於花俏的烹調手法，
更在意的是「誠實」，非常在乎該有的品質是否「做到位」。
-【懷舊x蔬食】

佳恩餐科規劃，所有主烹調設備集中於一側，配合煙罩，符合工作動向流程。
由左至右

1. 雙口高湯爐，商品連結：http://www.jia-en.com.tw/product_info.php/info/p1146_---------------.html
2. 桌上型煎台 + 2F 訂製款平台
3. 三孔平面炒台，商品連結：http://www.jia-en.com.tw/product_info.php/info/p704_------------------.html
4. 訂製款單口水槽：長62 X 寬60 X 高80  水槽深30
5. BFN-5V#430 蒸爐五抽，商品連結: http://www.jia-en.com.tw/product_info.php/info/p1104_BFN-5V430-------------.html

廚房空間為透明式，意即顧客看得見內部烹調區域。
因此，中間走道設計理念為備料區、佐料放置區，
3x6尺 3F 工作台的功能派上用場。

3F訂製款工作台，商品連結：http://www.jia-en.com.tw/product_info.php/info/p848_---------------------.html
  近照



 

烹調區的另一側為保存食材、洗滌、切菜區域。
水槽、工作臺的作用恰如其分。

由左至右

1. 立式四門半凍藏冰箱
2. 3F 訂製款工作平台
3. 三槽手工水槽，商品連結：http://www.jia-en.com.tw/product_info.php/info/p631_-------------------Part3.html

近照




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