雖不比葷食飲食所帶來的油酯重，
但根據「水污染防治法」: 餐廳、旅館之廚房、工廠、機關、學校、俱樂部等類似 埸所之附設餐廳之水盆及容器落水，應裝設油脂截留器。

為何需安裝油脂截留器?
餐飲業污水如含有過量的油脂或食物殘渣，便可能阻塞 污水下水道，並增加都市污水處理系統的負荷。

案此場地，廚房空間深約10米，使用區域比佔8成左右，因此，計水溝渠開鑿約6米，時其符合使用比例。

【總圖-施工前】


​【總圖-完工】


【油酯截留器-施工前】


【油酯截留器-完工】



水溝渠長約6米，因此油脂截留器為加大款，才夠使用。

埋地型廚餘機(腳踏板)，商品連結: http://www.jia-en.com.tw/product_info.php/info/p884_---------------------------.html
 

【溝渠-施工前】


【溝渠-完工】
整平後，填入混泥土，鋪上磁磚，地板完工。






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