廚房一日所排出污水因油脂含量很高，若沒有先經過適當的攔除就排進下水道，將造成油脂阻塞問題。為了避免廚房排水管及下水道被油脂阻塞，政府目前將『油脂截留器』(俗稱：截油槽)視為下水道的救星，明文規定要求餐飲業者不論是大型餐廳或小吃街廚房通通都要安裝截油槽，以維護污水管線暢通。

【2D汙水處理系統示意圖】


【施工前】


【完工圖】

 

【水溝渠道】

【丈量開挖】


【架設水溝道】

【油酯截留器】

油脂截留器係一種將污水油脂有效分離之設備，並能將污水 之油脂阻留分離、收集、回收。可設於廚房排水口、洗滌槽、爐灶…等處，以能將 廚房污水有效截留為目的。 

【架設】






【完工】


【便當央廚】X 【佳恩餐科】
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