人生，何須處處有【框架】?
放手一搏
無菜單料理，隨處驚喜

拋棄框架式菜單
激盪味覺無限可能
 

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【設備部分】




【改裝前】
傳統家庭式爐連烤設備，雖方便、平價
終究與專業型西餐爐、煎板爐無法比擬。

法式料理講究的是細緻、高貴，須時間慢火烹調
專業型餐飲設備，略勝一籌，
無論在鋼板材質、爐芯、鍛造...等精密技術上，
均能讓菜餚表現得更佳出色。









【改裝後】
設備升級後，搭配業主原有的烤箱，符合原有預算，
工作空間不僅範圍加大，菜色也多樣化，符合業主原有的無菜單料理期待!
現在煎、煮、烤，面面俱道。

產品介紹
桌上型四口西餐爐:  http://www.jia-en.com.tw/product_info.php/info/p753_------TDF-4090B.html​

桌上型煎盤爐 BDP-45N: http://www.jia-en.com.tw/product_info.php/info/p820_---------BDP-45N.html

美式炭烤爐 BBQ-56L: http://www.jia-en.com.tw/product_info.php/info/p512_---------------.html
 

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【排煙系統之設計】




【改裝前】
排煙系統規畫之所以重要，
其一、降低工作人員之職業災害。
其二、廚房內適度的換氣，能使室內保持一定的濕度，減少空氣中的塵埃，減低 細菌、霉菌的生長，降低工作不適。

因此，改裝原有的櫥櫃，換裝「專業型排煙處理系統」，是一間專業廚房配備之一。







【改裝後】
整體廚房空間，寬廣許多。
增加專業型設備、油煙處理系統，
往後在這空間，台南人又增加了，法式料理的口袋名單了!
 

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Before                                                               After


Before                                                                After


Before                                                               After


Before                                                             After