螺旋攪拌機SS-1

螺旋式攪拌機再攪拌的時候，麵糰「不會增加黏性」。直立式攪拌機則是在攪拌的同時，麵糰也會「增加黏性」。若想置做出法國麵包或鄉村麵包那樣的脆皮口感，螺旋式攪拌機就非常適用。如果用直立是攪拌機來製做法國麵包變會製成高黏度的麵包。
-<<麵包烘焙教科書>> 西川功晃

螺旋式攪拌機

• 相同容量的鋼盆來說，所容許的麵糰攪拌量較大。
• 除少數頂級機種外，鋼盆多半為固定式不可取下，清潔較為麻煩。
• 攪拌方式較接近手揉，採攪拌、休息、攪拌、休息的方式運作，不易損傷麵糰。
• 機身不易晃動，噪音小。
• 攪拌摩擦溫較小。

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麵糰攪拌影片，非影片中產品
https://youtu.be/-rbNbxy8BOs
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